前几我的侄女书缘从新加坡回来，很想做一个蛋糕给她。初九的晚上，终于腾出一些时间做蛋糕。
这个巧克力蛋糕用了8粒鸡蛋，蛋糕体烘出来的时候高高的 ，又没有回縮，再加上澳洲买回来可可粉，简直是perfect match。
食谱来自 Eva Yu
26cm中空活动戚风烤模
材料：
鲜奶 70克
玉米油 40克
巧克力粉 30克
粘米粉 90克
细砂糖 150克
鸡蛋A 8粒
塔塔粉1/3茶匙
做法:
1,巧克力粉及粘米粉分别过筛
2,鲜奶和玉米油以小火加热至微微冒泡即熄火,加入可可粉搅拌均匀
3,加入蛋黄搅拌均匀
4,加入粘米粉,搅拌成均匀的巧克力糊
5,蛋白以电动搅拌机打至粗泡状,再分3次加入细砂糖打至9分发,成为细致滑顺的蛋白霜,呈捞起后不滴落并且有小弯钩的状态
6,取约1/3分量的蛋白霜加入4的巧克粉糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀 们
7,再倒回剩余的蛋白霜内,再用橡皮刮刀轻轻拌匀
8,将蛋糊倒入烤模内,并用橡皮刮刀将粉糊表面稍微抹平
9,双手拿起烤模,拇指压住中心顶部,在桌面上轻敲2下,震除大气泡
10,烤箱预热180度先烤10分钟上色后,改为160度续烤1个钟
11,出炉后立刻将蛋糕悬空倒扣至冷却后脱模 每个牌子烤箱火温有别，请自行调改
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