班兰相思蛋糕

第一次拉花有点丑，蛋糕也发不够高，味道还是很香。给侄儿拿回新加坡的点心。

超幼软班兰相思蛋糕

材料 A:
1 PC 全蛋 （A蛋 ）
5 PCS 蛋黄 （A蛋）
70 GM 斑斓汁70克 （斑斓汁加水搅烂）
45 GM 粟米油/太阳花油
65 GM 低筋面粉 /自发面粉 （我用自发面粉）
1/4 TSP 青色素 （可选择不放）

材料 B：
5 PCS 蛋白 （A蛋 ）
80 GM 幼糖 （不必减糖份）
1/4 TSP 塔塔粉/醋/柠檬汁 （可以选择不放）

做法：-
1. 准备一个7”铺纸烤盘和一另一个比较大的烤盘放热水，因为要用蒸烤法来烘蛋糕。
2. 把材料A里的蛋黄及全蛋搅拌均匀，加入班兰汁和粟米油再次拌均，筛入面粉搅拌至滑，过滤，待用。
3. 把材料B里的蛋白加塔塔粉和幼糖（分三次加入）打至硬性发泡，待用。
4. 把1/3的蛋白拌入蛋黄糊里，用刮刀或 WSK从下向上拌均匀（不要搅）。
5. 之后把拌均的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，用刮刀或 WHISK拌均匀（不要搅，避免消泡）。
6. 将蛋糕糊倒入7寸/ 8寸烤盘，轻轻敲一敲。放入预热的烤箱用200度蒸烤50分钟左右至熟。
7. 当蛋糕发起，表面上色了，烤盘里的面糊不在动晃（大概在40分钟后）可把烤箱的温度调低到190度， 把蛋糕盘转方向，让蛋糕慢慢熟透和均匀上色，这样蛋糕表面就不出现焦的颜色， 切开的蛋糕是松松软软的。
8. 可用竹签或CAKE TESTER 插在蛋糕中间来测试蛋糕是否熟透。
9. 把出炉的蛋糕马上倒扣在网上，脱模，撕纸，待冷后小心用锯刀切块，享用。
10. 吃不完的蛋糕可放入冰箱会更好吃哦。 原版食谱来自Chong Mun Ching

温馨提示：-
1. 烤箱的温度只供参考，可自行依个人的烤箱做出改变，可是温度一定够高才可让蛋糕发起来。
2. 如果要做大个的蛋糕可用两倍的材料，用9寸的烤盘。
3. 如果烤盘是有缺口的那种，记得用锡纸把整个烤盘底包起来，倒入面糊才放人蒸盘里。
Ho Li Kean分享
我的烤箱160度50分钟