干烧明虾

我买了中虾，煮给那个笨笨的儿子吃。

材料：
▪ 大虾 12只
▪ 蒜茸 2 tbsp
▪ 葱白 1 tbsp（切碎）
▪ 指天椒 2-3条（切碎）（怕辣者，可用普通红辣椒代替） 。

调味料：
▪ 豆酱 1.5 tbsp
▪ Maggi 番茄酱 1/2 tbsp
▪ 白砂糖 1 tsp
▪ 浙醋 1/2 tbsp
▪ 红糟 1 tsp（可用1 tbsp 绍兴酒代替）
▪ 清水 4 tbsp

1.大虾剪去长须，保留虾壳，背部开一刀，剔除砂肠，洗净，拍干水份。
2.锅里加入油烧热，把虾放入煎至两面微焦，捞起，放在吸油纸上，吸干油。
3.热油锅，加入蒜茸和葱白碎爆香，再加入辣椒碎和豆酱炒香，然后把其他调味料加入煮滚，再把虾加入煮至汁收干为止，即可。

•不同牌子的豆酱，咸度会有所不同，请自行调整分量。
•豆酱一定要用油炒过，才会释放出香味。
•这道菜的味道，有着咸甜酸辣，很惹味的，也很好下饭。
•以上调味料的分量只供参考，不同牌子的调味料，酸咸度会不同。煮酱汁时，可以调整到自己喜欢的味道，才把虾放入 。

食谱来自Anna Tay 小雨伞的天空