Durian Puff

女儿太捧场了，一口气吃了五个。外表不是很美，觉得可以做得更好。
食谱来自 Li Fang Lee
~ 面皮材料~
低筋面粉 120克
鲜奶大约 170ml
牛油 80克
细砂糖 2小匙
盐 1/4小匙
鸡蛋 3粒打散备用

做法：
1）先将鲜奶，牛油，盐和糖倒入锅中慢火煮直滚。
2）继续以最小火快速将面粉一次性倒入后，将面粉用木匙子拌匀至面团光滑不沾锅即可离火。
3）将面团挡开，使面糊散热。等面糊稍微冷却到不烫手的时候，就可以加入以打散的鸡蛋液。
4) 将蛋液分3次量加入，完全搅拌直麵團和蛋液连合一体，切记当加入蛋液时要不停手攪拌均勻才加下一次的蛋液（这很重要的步骤）。
5）当加入最后一次蛋液时，不要一次性倒完，这时需注意，面糊会变得越来越湿润细滑。拿起木匙挑起面糊，面糊呈现三角形緩慢流下的程度即可，即使還有鸡蛋液也不要再加了。
6）将完成的麵糊裝入擠花袋中，挤在不沾烤盤或烘焙纸上，大约擠出12～13個球狀（或自己喜欢的形状也行）。
7）挤好了，放入已经预热至190度的烤箱中烘烤10分钟后再调为170度烘烤20～30分钟至表面金黄色后熄火，再焖5分鐘即可出爐把它们移至鐵網架上放涼。
8）待晾凉了，挤上自己喜欢的馅料，收进冰箱冷藏后才食用会更美味呢。。食谱来自～Lifang..
~我的馅料是Topping Cream和榴莲肉打发~

温馨提示～
1） 当烤puff 时，中途不可以開烤箱,以免冷空氣進入影響膨脹，切记。
2）当挤面团时，需注意面团之间要保留空位因烤后puff会膨胀直双倍大。
3）放涼了的puff切開或从底部挤入自己喜欢的custard馅或打發鮮奶油。
4) 挤好了的puff泡可以密封冷藏冰箱会更美味。