汤面北海道蛋糕

终于做到零回缩了。。啦啦啦啦啦啦!!!
做了给女儿生日的。

Hokkaido  Cup Cake  汤面北海道蛋糕-Hs Hs Vivi

材料A -  90克牛奶，30克粟米油，20克细沙糖

材料B – 90克底筋面粉

材料C-  5粒蛋黄

材料D – 5粒蛋白，40克细砂糖，1/4茶匙塔塔粉

材料E-  150g 植物性鲜奶油topping cream  打发。

做法
1） 将材料A 倒入小锅，小火慢加热，不用煮滚，区区几秒就热了，然后加入蛋黄拌均，在筛入面粉拌均，成蛋黄糊，备用。（原本的做法是，筛入面粉，才加蛋黄）。
2） 将蛋白打起粗泡后，加入塔塔粉和细沙糖（糖分三次加入）打至硬性发泡。
3） 取出1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊，以上下拌均。
4） 再倒入剩下的蛋白霜里，在继续以上下拌均。
5） 倒入杯子 9 分满，轻敲几下震出气泡。
6） 预热烤箱，  100度10min   120度 20 min    140度 15min   150度 10min
7） 出烤箱后，立刻在轻敲两下，这样就不会回缩了。
8） 待凉后，放进冰箱半个小时，打发好的鲜奶油装入剂花袋，插入蛋糕中间，鲜奶油剂入蛋糕里，当表面感觉膨胀时，就可以取出。后就剂花做装饰。