紫薯面包

我做不成马铃薯餐包。。。
马铃薯换成紫薯。

Step Wong recipe

材料A：
150g      马铃薯（蒸熟，趁热压成泥，待冷）
350g      高筋面粉/面包粉
20g       奶粉
50g       幼糖
5g        即溶酵母
50g       蛋液
90g       牛奶
1/2茶匙   盐

材料B：
70g     牛油

奶油馅料：（用打蛋器打匀即可，不需要打发）（我没有包馅料） 
70g     牛油
20g     糖粉
60g     奶粉

上层料：（拌匀，装在挤花袋里）
20g    即溶卡士特粉（Instant custard powder)
60g    牛奶

抹皮料：
适量蛋液  抹面用

做法;

1.）把材料 A 打成团后加入材料 B 打至起筋。

2.）把面团揉圆，放在抹上牛油的盆里，用保鲜膜盖好，发酵至双倍大。（大约50-60分钟）

3.）取出面团，排气，分割成16份（大约49-50g一粒）搓圆，包入适量馅料，收口捏紧。（收口向下放）

4.）排在一个已铺上油纸和抹油的 9"四方模里，让它发酵40-50分钟至双倍大。

5.）扫上蛋液，挤上卡士特酱料。

6.）以预热烤箱180°C烤20-25分钟至熟及金黄色，取出，脱膜，待冷。

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图4：按程序⑧（dough）搅拌20分钟，让所有材料混合。
图5：加入室温软化的牛油。
图6：按程序①（basic）选择面团的大小，我选1.5lb。按start让面包机开始搅拌+发酵。

图7：当面包机的时间显示在1:30min的时候，取出面团，用手挤压排气。
图8：分割成16等份（我可分成每粒48g)，滚圆，休息10分钟（因为我没有包入内陷）
图9：10分钟后再次滚圆，排入10寸的四方烤盘里，进行最后发酵至双倍大。

图10：面团发至2倍大后，刷上蛋液，挤上custard酱。
图11：送入已预热的烤箱，以180度烤20分钟左右，或至金黄色。