肉干

肉干食谱~ 肉碎600g，蚝油2汤匙，麻油2汤匙，绍兴酒1汤匙，鱼露1汤匙，五香粉半小匙，生抽2汤匙，幼糖100g，蜜糖2汤匙，黑酱油半茶匙，盐半茶匙。 ★涂肉干面~蜜糖+少许水拌匀。... ★把所有材料拌匀后搅拌至肉碎起胶（一定要拌至起胶，不然的话肉会散），把拌好肉碎放进冰箱腌最少3小时。 ~把醃好的肉碎拿出，烤盘涂上油把肉碎铺上烤盘用手慢慢推开后放上保鲜纸扞平（不要太厚也不要溥）扞平后铺上保鮮纸並紧贴着肉碎放进冰箱3-4小时（我放隔夜） ~备热烤箱上下火风扇用160度烘20分钟，取出分割切片再用180度烘10-15分钟上色后，取出涂上蜜糖水再烘1-2分钟取出再涂第二次蜜糖水再烘1-2分钟~另外一面肉干反过来也是一样重复涂上两次蜜糖~烘好后待凉即可享用。 ★★注意~涂上蜜糖水后肉会很快焦，要確保肉完全熟透才涂蜜糖水。 ☆温度只供参考。 By Siew Moy Wong