麻辣蛋豆腐

自制滑嫩蛋豆腐
材料A~
6粒AA鸡蛋打散，
400ml的无糖豆浆（自制豆浆嫌麻烦可以到巴刹去买）
木薯粉1小匙＋2大匙的水拌匀，
盐 适量
适量的胡椒粉，

做法：
1）鸡蛋打散，加入盐，适量的胡椒粉，盐拌匀备用，
2）再加入无糖豆浆，薯粉水一起充份拌匀待用，
3）把鸡蛋和豆浆的混合液过滤一下。然后倒入方形模或蒸盘都可以～（大约6寸X6寸），先在模里铺上锡纸或是烘培纸在模底再倒入拌好的蛋糊，然后放进烧开的蒸笼里，中火蒸15～20分钟至蛋液凝固即可，取出待凉后才切块。
4）如喜欢吃炸豆腐的话，最后一个步骤就是把蛋豆腐沾上少许薄薄的薯粉或是煎炸粉又再拿到锅里炸直金黄色即可。。

温馨提示～
a) 一定要盖上锡纸是预防水蒸气滴入鸡蛋豆腐液中.
b) 鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑.
c)在模裡最好鋪上錫紙或是烘培紙在模底下（铺高过蛋液比较容易脱模）。
d) 鸡蛋一定要用(AA)的喔。请别搞错

麻辣蛋豆腐的煮法～

材料B～
虾仁2大匙剁幼待用，
小葱蒜头各2粒洗净切碎，

酱料～
3大匙life 的辣椒酱，
番茄酱一汤匙，
酱油少许，
lemon 汁少许，
酸梅酱少许，
白米酒1小匙，
少许薯粉
适量的水勾芡用。。

煮法～
1）将全部酱料加入适量的水拌匀
2）烧热油锅先把小葱和蒜抄香再倒入虾仁翻炒片刻
3）再倒入酱料（1）一起煮滚倒在蛋豆腐上即可享用。。食谱来自～by Lifang..