甘香茄子

今早跟着食谱煮的菜都好像不太行。
还要七加八加才可以见人。
茄子燙的有点过软，下次可能用油炸。
调味料我2有多加糖和生抽的分量。

材料
茄子 2 条 .
咖哩叶 适量
指天椒 3 条
虾米 1 大匙
蒜蓉 1/2 大匙 ...

调味料
黑酱油 1茶匙
咖哩粉 1 小匙
蚝油 2汤匙
糖 1/2 大匙
盐 1/2 小匙
水 200ml (我用150ml 也用一点粟粉勾芡)

做法 ：
1. 茄子切段浸在盐水里面, 水里面加一勺醋, 锅里加水, 大滚, 加入茄子, 皮朝下在水面, 煮熟
2. 以小火炒香材料 B , 倒入黑酱油, 咖哩粉, 蚝油炒香, 加入水和咖喱叶煮滚
3. 倒入水煮过的茄子, 炒片刻, 试味，再加入盐和糖，就可以起锅.

所以加入醋浸泡茄子， 烫熟的时候，皮要朝下， 茄子放下锅的时候， 要大火，温度降低，酶就会作怪， 茄子就变颜色了。

食谱来自Jenny Cooking