蛋糕面包

每次出国搭亚航，我一定会Cottage Bread买面包。
这款面包很特别，上面是绵绵的蛋糕，下面是松软的面包。
最近才知道这款面包叫做面包蛋糕。
在网上看到食谱，今天就做了这个"南瓜5C面包斑斓蛋糕"。
原谱用橙薯，我改了用南瓜。

Siew Moy Wong
橙薯面包蛋糕

橙薯面包
5度C冷藏液种
冷藏液种 (准备一个盒子有盖的，高身一点的，因为酵母发酵需要一些空间) 高筋面粉 300g 冷水 300g 1g 酵母
做法： 把所有材料放去盒子用搅拌刀搅均匀，然后盖上盖子室外发酵一个小时，然后放去冰厨(放菜那格),发酵至少18个小时，或者有看到很多泡泡了就表示可以用了。

甜面团食谱
200g藏液种
330g 面包粉/高筋面粉
橙薯泥 140g (我用南瓜泥)
50g 幼糖
55g-65g 水 （不粘手成软团即够）
4g 酵母(1 tsp)
一个A蛋
*牛油50g

吐司模～21cm x 11cm x 11cm（模要涂上一层牛油防粘)

Tesco面包机做法：
面团:
1. 将所有材料及液体和冷藏液种放入面包机，用8号打2次（第一次20分钟，第二次至1：30）
2.在第一次打成团后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。（第二次20分钟后已经可以看到薄膜了）
3. 第二次1：30分钟后将面团拿出排气分割1团260g的面团，杆平卷上放入吐司模作第二轮发酵60分钟或两倍大。

♡我用了全部面团♡

蛋糕材料～
A：
蛋黄 3粒
幼糖 30g
玉米油 30g
班兰汁加水 30g
自发粉 60g

B:
蛋白 3 粒
幼糖30g
塔塔粉 1/4tsp

做法～

1.将A材料拌匀备用
2.将B材料打至硬性发泡
3.将B材料分3次加入A，慢慢搅拌匀
4.将已拌好的蛋糕糊倒入已发酵好的面团上
5.放入已预热的烤箱，用170度烘30分钟后转180度20分钟至表面金黄色或熟

~温度只供参考～